LE FROID

Nous avons vu que pour abaisser la température d' un litre d'eau de 1°c il faut lui retirer 1 kcal, ceci n'est pas égal pour tout les corps.
Soit 1kcal/kg/°c (4.18 kj/kg.k) est appelé la chaleur massique,c'est donc la quantité de chaleur c qu'il faut fournir ou retirer à une masse m de ce corps pour élevé ou abaisser sa température de t1 à t2

La puissance thermique se calcul à l'aide de cette formule :

Q = c x m x (t1-t2)

R appel : pour abaisser 1000 litres(1m³) d'eau de 5°c il faut une puissance de :
Q = 1 x 1000 x 5 = 5000 kcal ou 5000/860 = 5.81 kw

Q uelques chaleurs massiques

• Eau à 15°c : 1.00 kcal/kg/°c
• Lait : 0.90 kcal/kg/°c
• Poisson frais maigre : 0.82 kcal/kg/°c
• Viande (boeuf maigre) : 0.77 kcal/kg/°c
• Beurre : 0.55 kcal/kg/°c
• R22 : 0.26 à 0.29 kcal/kg/°c

Pour abaisser la température d'un corps il faut donc :

1. Les caractéristiques de ce corps
2. un environnement adapté
3. un système de réfrigération

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